L’arte dell’intaglio di frutta e verdura è considerata fra i dieci antichi mestieri della Thailandia. Ad originare questo intaglio che esalta le tavole più raffinate fu la maestria di una donna, la consorte di sua Maestà il Re Phra Ruang che nel 1364 decorò frutta e verdura per il festival di Loy Kratong. Quali sono gli aspetti più difficili di questa tecnica? La consistenza del materiale e la scelta del prodotto giusto, che non dev’essere né troppo morbido né troppo duro. Un artista abile ed esperto nell’uso dei piccoli coltelli può intagliare frutta e verdura  realizzando delle forme impensabili.